بیشتر بخوانید:
طرز تهیه کنسرو عدسی
بیشتر بخوانید:
مواد لازم برای تهیه عدسی:
عدس | دو لیوان |
روغن | ۲ قاشق غذاخوری |
نمک و فلفل | مقداری |
پیاز متوسط برای پیاز داغ | یک عدد |
رب گوجه فرنگی | ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه عدسی:
1) عدس را از ۲۴ ساعت قبل خیس کنید و آب آنرا عوض کنید. با اینکار شاید مقداری از املاح بیرون ریخته شود ولی دیگر دل درد نخواهید گرفت و رنگ آنهم پس از پخت تیره نمیشود.
2) عدس ها را با روغن و آب ( یا آب مرغ یا گوشت اگر از قبل آماده دارید ) بپزید. پس از پخت کامل عدس ها – پیاز داغ و رب گوجه و نمک و فلفل ( و کمی در صورت تمایل ادویه گرام ماسالا یا هر نوع ادویه که می پسندید ) اضافه کنید . قوام عدسی را خیلی شل و خیلی سفت نکنید.
3) خوراک عدسی را با لیمو ترش یا کمی سرکه و روغن زیتون سرو کنید .( اگر مقدار بسیار کمی پودر گلپر هم روی عدسی بریزید خوشمزه و سهل الهضم میشود .)
آیا میدانستید که:
عدس و گندم به علت داشتن پروتئین و کربوهیدرات دارای انرژی کافی برای انجام کارهای روزانه است. در ضمن فولات موجود در عدس برای کسانی که بیماری قلبی دارند توصیه می شود. عدس و گندم را شب قبل در آب ولرم خیس کنید تا هم نرم شود و هم از نفخ جلوگیری کند. عدس به علت داشتن آهن، برای رفع کم خونی و افزایش شیر مادران شیرده مفید است.عدس، لعاب دار است و به همین علت مصرف آن برای ناراحتی های روده ای توصیه می شود.عدس را در کنید و روی پوست ملتهب بگذارید التهاب را برطرف می کند .
عدس نه تنها 6 ماده معدنی بسیار مفید و 2 نوع ویتامین B و پروتئین دارد، بلکه تقریبا بدون چربی است. عدس از آن دسته حبوبات است که علاوه بر در اختیار داشتن انواع مواد مغذی، به سرعت آماده میشود.در عدس نوعی فیبر وجود دارد که به طور قابل ملاحظهای در کاهش کلسترول خون موثر است. علاوه بر این، نوع خاص فیبر موجود در عدس مانع از آن می شود که میزان قند خون پس از صرف غذا ناگهان به شدت بالا رود. عدس نه تنها 6 ماده معدنی بسیار مفید و 2 نوع ویتامین B و پروتئین دارد، بلکه تقریبا بدون چربی است. پزشکان می گویند اگر به سلامت قلب خود میاندیشید، عدس مصرف کنید.
کالری عدسی:
هر فنجان عدس پخته شده تنها 230 کالری دارد.
روش نگهداری کنسرو عدسی:
در جای خشک و خنک نگهداری شود. لطفاً برای حفظ کیفیت پس از باز کردن باقیمانده ی محتوی قوطی را در ظروف شیشه ای یا پلاستیکی ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه کنسرو نخود فرنگی
بیشتر بخوانید:
مواد لازم برای تهیه کنسرو نخود فرنگی:
زرده تخم مرغ | 2 عدد |
روغن مایع | 2 لیوان |
پودر خردل | 1 قاشق چایخوری |
سرکه | 2 قاشق غذاخوری |
آبلیمو | 4 قاشق چایخوری |
نمک | 1 قاشق چایخوری |
شکر | 1/2 قاشق چایخوری |
فلفل | مقداری |
طرز تهیه کنسرو نخود فرنگی:
1) پوسته نخود فرنگی را شکافته و نخود فرنگی ها را دان کنید. سپس آن را بشویید. در شیشههای دهان گشاد مثل شیشه کشک یا سس، تا گردن شیشه نخود فرنگی بریزید.
2) مقداری آب را جوشانیده و بگذارید سرد شود. به میزانی نمک به آب اضافه کنید که لب شور شود. شیشه حاوی نخود فرنگی را با این آب پر کنید.
3) در قابلمه ای شیشه ها را چیده و مقداری آب سرد در قابلمه بریزید. شیشهها به صورت درباز باشد. روی حرارت بگذارید و از زمانی که آب داخل قابلمه شروع به قل قل زدن کرد، نیم ساعت بگذارید بجوشد. در این حین آب داخل شیشهها هم قل قل میزند. وقتی نخود فرنگی نرم شد اگر آب داخل شیشهها کم شده بود از آب جوشیده سردشده لب شور، برای پر کردن شیشه استفاده کنید.
4) اکنون درب شیشهها را ببندید و بگذارید 15 دقیقه دیگر نیز بجوشد. کنسرو نخود فرنگی آماده است. می توانید بعد از سرد شدن در یخچال نگهداری کنید.
نکته:
بعد از مرحله پایانی پخت، شیشه ها را از قابلمه خارج نکنید بگذارید آب کاملاً سرد شود بعد شیشهها را خارج کنید در غیر اینصورت شیشهها بر اثر سرد و گرم شدن محیط ترک میخورد. با این روش می توانید نخود فرنگی را با حفظ خواص اصلی آن، ماهها در یخچال نگهداری کنید و در هنگام مصرف فقط کافی است درب شیشه را باز کنید بنابراین نیازی به نگهداری نخود فرنگی در فریزر و جوشانیدن هنگام مصرف نیست. در ضمن مزه بسیار دلپذیری دارد.
آیا میدانستید که:
نخود سبز یا نخودفرنگی (نام علمی: Pisum sativum)، گیاهی از حبوبات است. دانههای نخود فرنگی داخل کیسههایی قرار گرفته اند و این کیسهها از آنجا که از گل به عمل میآیند و در خود دانههایی را جا دادهاند در واقع نوعی میوه هستند ولی دانههای نخود فرنگی از گیاه بهشمار میآیند.
نخود سبز یا نخودفرنگی در واقع دانه یا تخم کروی شکل ریزی است که از گیاه نخود سبز به نام (Pisum Sativum) حاصل میشود.
نخود فرنگی از زمانهای قدیم مانند خیلی از سبزیجات برای پختوپز به کار میرفت.این گیاه معمولاً در فصول سرد سال یعنی از شروع زمستان تا اوایل تابستان زراعت و کشت میشود. صرف نظر از این که نخودفرنگی غنی از پروتئین میباشد، مقدار زیادی ویتامین و املاح نیز در آن یافت میشود. از این رو این گیاه دارای فواید تغذیه ای بیشماری میباشد.
نخودفرنگی حاوی موادی است که برای سلامت استخوان مناسب میباشند. آنها منبعی غنی از ویتامین K1، فولیکاسید و ویتامین B6 هستند.
این محصول به عنوان یک مکمل در برخی از غذاها نظیر سوپ، نخود پلو و انواع سالادها نظیر سالاد ماکارونی، سالاد الویه، سالاد نخودفرنگی مورد استفاده قرار می گیرد.
کالری نخود فرنگی:
هر 100 گرم نخود فرنگی 70 کالری انرژی دارد.
روش نگهداری کنسرو نخود فرنگی:
در جای خشک و خنک نگهداری شود. لطفاً برای حفظ کیفیت پس از باز کردن باقیمانده ی محتوی قوطی را در ظروف شیشه ای یا پلاستیکی ریخته و در یخچال نگهداری کنید.